خرید دستگاه بچ پخت ماهی (دیگ پخت)

دستگاه دیگ پخت یکی از تجهیزات خط تولید انواع پودر ماهی و گوشت می باشد که با انتقال حرارت با بخار ، مواد اولیه ورودی را می پزد و با همزن یکنواخت، فرآیند پختن را به بهترین شکل انجام می دهد. در نهایت روغن و آب از هم جدا شده و برای مراحل بعدی، تخلیه می گردد.

بچ‌پخت در صنعت پودر ماهی و گوشت، یک مخزن فشاردار یا غیر‌فشاردار با کاور بخار و یک روتور آلیاژی است که مواد اولیه (ماهی، ضایعات گوشتی و غیره) را تحت حرارت و هیدرولیز می‌کند تا:

• پروتئین‌ها دناتوره و قابل هضم شوند؛

• آب و چربی جداسازی‌پذیر شوند (برای پرس و جداسازی روغن)؛

• عوامل بیماری‌ زا و میکروب‌ ها نابود شوند (استریلیزاسیون).
  این دستگاه معمولاً جایگزین یا مکمل پیش‌پخت برای پرس و خشک‌کن است و برای خطوط کوچک تا متوسط گزینهٔ اقتصادی و منعطفی است.

انواع دستگاه بچ پخت

• بچ پخت اتمسفریک : با جکت بخار در فشار معمولی کار می‌کند؛ بیشتر برای پخت ماهی تازه یا ضایعات نرم استفاده می‌شود.
• بچ‌پخت تحت فشار (Pressure Cooker) : مواد را تحت فشار و دمای بالاتر می‌پزد؛ هضم‌ پذیری پروتئین را بهتر کرده و برای تولید خوراک باکیفیت‌ تر مناسب است.
• بچ‌پخت تزریق بخار مستقیم (Direct Steam Injection): بخار مستقیماً وارد مواد می‌شود، پخت سریع‌ تر و یکنواخت‌ تر است اما نیاز به کنترل دقیق رطوبت دارد.
• بچ‌پخت با روغن داغ (Thermal Oil Batch Cooker): به‌جای بخار، از روغن داغ برای انتقال حرارت استفاده می‌کند؛ امکان رسیدن به دماهای بالاتر و تبخیر سریع‌ تر آب را فراهم می‌سازد.

نکات مهم در انتخاب دستگاه

• ظرفیت واقعی : به ظرفیت واقعی دستگاه به جای ظرفیت اسمی توجه کنید. استراج خوراک/بر ساعت ، بر اساس نوع ماده اولیه می تواند متفاوت باشد.
• جنس تماس با ماده : فولاد زد زنگ (SS304/316) برای مقاومت در برابر خورندگی و بهداشتی بودن مهم است.
• فشار طراحی و ایمنی : از هم خوانی طراحی مخزن و شیرهای ایمنی با استاندارد مخازن تحت فشار اطمینان حاصل کنید.
• سازگاری با دستگاه پرس و خشک‌ کن : خروجی بچ باید با ظرفیت پرس و خشک‌کن همخوانی داشته باشد.
• گارانتی، سرویس و قطعات یدکی : پشتیبانی بعد از خرید و همچنین سرویس دوره ای برای جلوگیری از خرابی ها و همچنین نگهداری بهتر، باعث کاهش هزینه ها می شود.